Süßkartoffel-Gratin mit Nusskruste

Zutaten für 4 Personen:
750 g Süßkartoffeln
1/2 Bund Petersilie, gehackt
75 g Cashew- oder Erdnüsse, gehackt
150 g saure Sahne (oder Sojasahne)
1 TL Kräutersalz
1/2 TL Gemüsebrühwürze
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1/2 TL Cumin
4 EL geriebenen Käse

Zubereitung:
1. Süßkartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser 5 Min. blanchieren, abtropfen lassen und dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten.
2. Petersilie und Nüsse darüberstreuen.
3. Sahne mit Salz, Gemüsebrühewürze, Muskatnuss und Cumin verquirlen und über das Gratin geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
4. Bei 200°C etwa 20 Min. backen.
Dazu schmeckt frischer Salat.

Guten Appetit wünscht Heike Gröschel-Pickel